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Tipo de Vino: Generoso
Zona: D.O. Jerez
Capacidad: 0.75 L
Variedades: Palomino · Pedro Ximénez
Elaboración: Oloroso Seco
Temperatura de servicio: 10 - 12ºC
Este es un vino ciertamente especial, ya que reúne todo el saber del tipo de elaboración del Marco de Jerez y de Montilla de Moriles. Su fabricación sufre dos tipos de crianza, una primera biológica bajo, “velo flor” (capa aparentemente metálica que aparece sobre la superficie del vino cuando éste reposa en la barrica o cuba) y otra oxidativa.
La etapa de elaboración es lenta y muy costosa- pueden llegar a pasar los treinta años se le llama‚“mosto” hasta el momento en que éste alcanza la madurez, esto es, supera la gama de criaderas y alcanza la solera.
