La Prohibición


Ficha técnica

  • Tipo de vino: TINTO
  • Zona: D.O. BIERZO
  • Añada: 2017
  • Capacidad: 0,75
94 GUÍA PEÑÍN     92 PARKER

Más sobre La Prohibición

  • Variedades:
  • Elaboración: RESERVA
  • Temp. min.: 16,00
  • Temp. max.: 18,00
  • Grado Alcohólico: 14

CONOCER MÁS ESTA BODEGA

Elaboración: La uva llega a bodega en pequeñas cajas de 12 Kg de capacidad. Racimo a racimo son escogidos en la mesa de selección y estrujados sin despalillar. La vinificación se realiza en depósitos abiertos de pequeña capacidad con bazuqueos y ligeros remontados durante la fermentación, que tuvo una duración de 12 días a 24-25 °C de temperatura, intentando de esta manera preservar todos sus aromas varietales.

Maceró durante 15 días más, se sangró y estuvo en depósito dos semanas antes de conducirlo a la crianza en barricas de roble francés nuevo y de capacidad 600 litros. Al final de la primavera con la llegada del buen tiempo y favorecida por las temperaturas se desencadena la fermentación maloláctica en la propia barrica que empieza a principios delmes de Junio del 2011 finalizando a finales de este mismo mes. Pero aún queda una larga crianza en la barrica, que se alarga hasta los 24 meses en la cual el vino ha estado quieto y tranquilo en la oscura y fresca bodega sin hacer ni un solo trasiego.

Transcurrido este tiempo es embotellado sin filtrar.

Ficha de cata: Color picota alto con ribetes algo cardenalicios, capa alta y lagrima densa.
En la nariz tiene intensidad de tipo medio, pero nada mas acercar la misma a la copa, de la sensación de ser un buen vino. Aparece la fruta de tipo negra, junto algo de violetas y a los detalles de la madera que están bastante presentes, pero bien acoplados.
En boca equilibrado, con presencia clara de todos los componentes pero con buena conjunción.

Nuestra cata: Color cereza brillante, borde granate. Aroma fruta madura, especias dulces, roble cremoso, piedra seca. Boca sabroso, frutoso, tostado, taninos maduros, graso, equilibrado, elegante. Personalidad.