Ximénez-Spínola Brandy Solera - Tres Mil Botellas

Tipo de Vino: Generoso, Brandy
Zona: Jerez de la Frontera (Cádiz)
Capacidad: 0.70 L
Variedades: Pedro Ximénez
Elaboración: Criaderas y Soleras

Bodega familiar, de pequeña producción, en la que prima la calidad y el prestigio de sus productos por encima de la elaboración de grandes volúmenes. La producción es limitada y numerada, esto permite ofrecer productos únicos, con la garantía de calidad y vejez necesarias. Dividida en dos grandes órganos, que coordinan el funcionamiento de esta pequeña bodega, el Consejo de Familia y el Comité de Cata y Selección, el primero compuesto por los propietarios y el segundo, totalmente independiente, por un grupo de catadores y sumillers, vinculados a la bodega y dirigidos por un enólogo, de esta forma se consigue mantener el carácter familiar. Brandy elaborado mediante el método de criadera y soleras.

Nuestra cata

A la vista navega entre el ámbar oscuro y el caoba pálido. En la fase olfativa, la intensidad alcohólica inicial, se muestra, tras unos segundos de oxigenación, suavemente equilibrada con notas de pasificación, así como los recuerdos a maderas nobles, ebanistería y fondo de solera vieja. En boca es redondo, placentero, profundamente aterciopelado y con una sutil dulcedumbre que recuerda tanto a la materia prima, como a las barricas en las que ha envejecido. La fase retro-nasal está llena de plenitud, con una intensidad de post-gusto muy prolongada y absolutamente inolvidable.