Ximénez-Spínola Exceptional Harvest
Ficha técnica de Ximénez-Spínola Exceptional Harvest
- Tipo de vino: GENEROSO
- Zona: D.O. JEREZ
- Añada:
- Capacidad: 0,75
Más sobre Ximénez-Spínola Exceptional Harvest
- Variedades: PEDRO XIMENEZ
- Elaboración: CRIANZA
- Temp. min.: 10,00
- Temp. max.: 12,00
- Grado Alcohólico: 15,50
Bodega familiar, de pequeña producción, en la que prima la calidad y el prestigio de sus productos por encima de la elaboración de grandes volúmenes. La producción es limitada y numerada, esto permite ofrecer productos únicos, con la garantía de calidad y vejez necesarias. Dividida en dos grandes órganos, que coordinan el funcionamiento de esta pequeña bodega, el Consejo de Familia y el Comité de Cata y Selección, el primero compuesto por los propietarios y el segundo, totalmente independiente, por un grupo de catadores y sumillers, vinculados a la bodega y dirigidos por un enólogo, de esta forma se consigue mantener el carácter familiar. Criado, sobre sus lías, durante 4 meses en barricas de roble americano.
Notas de Cata
Vino de color oro intenso, limpio y brillante, con una aparente densidad poco habitual para un vino blanco. En nariz intenso, con aromas excepcionales propios de la recolección tardía: higos, pasas y ciruelas, que se mezclan con aromas fermentativos y de bollería, propios de la crianza sobre lías. Desarrolla recuerdos aromáticos muy marcados de su variedad. En boca ligero e intenso a partes iguales. Tan sutilmente untuoso, que llena pero no cansa. La acidez y la dulcedumbre natural, juegan con la fruta madura y carnosa, dando paso a un retrogusto continuado en el que la madera no molesta.
