XIMÉNEZ-SPÍNOLA

Bodega familiar, de pequeña producción, en la que prima la calidad y el prestigio de sus productos por encima de la elaboración de grandes volúmenes.

La producción es limitada y numerada, esto permite ofrecer productos únicos, con la garantía de calidad y vejez necesarias. Dividida en dos grandes órganos, que coordinan el funcionamiento de esta pequeña bodega, el consejo de familia y el comité de cata y selección, el primero compuesto por los propietarios y el segundo, totalmente independiente, por un grupo de catadores y sumillers, vinculados a la bodega y dirigidos por un enólogo, de esta forma se consigue mantener el carácter familiar.