André Heucq Oeuf 2018

Es un hermoso champagne de identidad, complejo, con equilibrio aromático y gustativo a pesar de la relativa juventud del vino.  Una cuvée para disfrutar “después del trabajo”, con amigos, a 10°C y en una copa tipo flauta.
Encontramos aquí infinitas opciones de maridaje: se puede acompañar con hojaldres para el aperitivo o en la mesa con un ceviche, tostadas de cangrejo, una ensalada de rábano rosa rallado y queso Comté de 18 meses, filetes de salmonete al limón o espárragos rebozados.

Fermentación maloláctica. 24 meses sobre lías en acero inoxidable.

En la fase visual resulta muy luminoso con una clara efervescencia de burbuja fina, surigiendo así pureza y delicadeza.
En nariz es elegante: brioche, crema pastelera, avellana, flores amarillas (mimosa). En una segunda fase la expresión se vuelve más intensa y tiende hacia la pera cocida, el cardamomo, el anís. Y luego la manzana, reineta, membrillo, pimienta blanca, yodo. La variedad de uva se reafirma con una gran complejidad. En boca es preciso y estructurado, carnoso y vivo, bien acompañado por la efervescencia. El equilibrio es muy coherente, dinámico y sedoso a la vez. El final es fresco, muy largo (más de 10 segundos) y devuelve una mineralidad elegante, salina y dotada con una ligera sensación calcárea. La boca termina como empezó, con precisión.