Organistrum 2022
Ficha técnica de Organistrum 2022
- Tipo de vino: BLANCO
- Zona: D.O. RIAS BAIXAS
- Añada: 2022
- Capacidad: 0,75
- Bodega: MARTÍN CÓDAX
Más sobre Organistrum 2022
- Variedades: ALBARIÑO
- Elaboración: CRIANZA
- Temp. min.: 10,00
- Temp. max.: 12,00
- Grado Alcohólico: 13,00
El vino Organistrum es un albariño singular que emerge de las laderas del suroeste del Val do Salnés, donde la brisa atlántica y el sol dibujan el carácter de cada racimo. Elaborado por Martín Códax, este blanco gallego toma su nombre de un curioso instrumento medieval que requería de dos personas para ser tocado, símbolo de armonía y precisión. El Organistrum de Martín Códax mantiene ese mismo equilibrio entre tradición y técnica: una selección de viñedos orientados al sureste y un proceso de fermentación en barricas de roble francés aportan complejidad, volumen y elegancia.
Elaboración
El vino Organistrum se elabora exclusivamente con uvas de la variedad albariño cultivadas en parcelas seleccionadas, orientadas al suroeste y bajo influencia directa del clima atlántico. La vinificación comienza con una fermentación en barricas de roble francés tipo Allier, que se prolonga durante cuatro meses. En ese tiempo se aplica un suave batonage durante las primeras semanas para potenciar la textura y enriquecer la complejidad. Posteriormente, el vino permanece ocho meses en depósitos de acero inoxidable, lo que permite afinar su estructura y lograr una integración perfecta entre fruta y madera. Este método aporta al albariño Organistrum una expresión varietal contenida y elegante, con un equilibrio muy cuidado entre el frescor atlántico y la untuosidad de la crianza.
Notas de Cata
En su fase visual, el vino albariño Organistrum de Martín Códax se muestra con un amarillo pajizo intenso, adornado con reflejos dorados. Es limpio, brillante y con una marcada densidad que anticipa su carácter glicérico. En nariz, destacan las notas de fruta blanca madura, matices de vegetal fresco y un sutil fondo tostado que evidencia su paso por barrica. En boca, el Martín Códax Organistrum es amplio desde el inicio, con una textura envolvente y elegante. La fruta y los tostados evolucionan con armonía, sostenidos por una acidez equilibrada que redondea el conjunto. El final es largo, sabroso y lleno de matices.
Recomendaciones de consumo
El albariño Organistrum alcanza su mejor expresión servido entre 12 °C y 14 °C, momento en el que se despliega toda su riqueza aromática y su boca redonda. Su perfil gastronómico versátil lo convierte en un gran aliado para platos de marisco, pescados grasos como el salmón o el atún, arroz meloso, aves al horno y carnes blancas.
