BODEGA VALDESIL
La bodega Valdesil lleva cuatro generaciones elaborando vino en el valle de Valdeorras, en la provincia de Ourense. Su historia empieza con dos familias de tradición vitivinícola, los Prada y los Gayoso, que a finales del siglo XIX unieron su patrimonio de viñedos junto con su conocimiento sobre el cultivo de la vid. Desde entonces, la bodega ha trabajado en uno de los territorios más exigentes de Galicia. Laderas extremas, parcelas pequeñas y variedades ancestrales que durante décadas nadie quiso recuperar.
Los vinos de de bodega Valdesil. La bodega Valdesil elabora sus vinos a partir de variedades autóctonas cultivadas en parcelas pequeñas, conocidas localmente como pezas. Cada peza tiene sus propias condiciones de suelo y orientación, y la bodega busca que cada variedad encuentre el entorno donde mejor se expresa. La vendimia es manual y las producciones son limitadas por la propia naturaleza del viñedo.
La gama incluye tanto blancos como tintos, con referencias que se elaboran solo en añadas
seleccionadas, cuando las condiciones del año permiten alcanzar la calidad que la bodega exige. Entre los vinos más reconocidos de bodega Valdesil se encuentran Pezas da Portela, Pedrouzos, O Chao, Valteiro, Asadoira y Valdesil sobre Lías. Estas etiquetas han abierto a la bodega las puertas de los mejores establecimientos del mercado nacional e internacional y la han convertido en referencia
dentro de la alta gastronomía.
La viticultura que practica bodega Valdesil es orgánica, respetuosa con los ciclos naturales y orientada a preservar el bienestar del suelo y de las plantas. Libre de intervenciones agresivas, el trabajo en el viñedo busca que cada cepa se defienda por sí sola y exprese con fidelidad el terroir donde crece.
HISTORIA DE LA BODEGA VALDESIL
La historia de bodega Valdesil arranca en 1885, cuando José Ramón Gayoso Santín plantó la primera viña monovarietal de Godello en Portela, en la aldea de Pedrouzos. Fue el inicio de un legado que llevaría a la familia a convertirse en pionera de la uva Godello en Valdeorras, en un momento en que nadie apostaba por su recuperación.
A partir de la creación de la línea de ferrocarril que conectó Galicia con Palencia a finales del siglo XIX,
llegaron a Valdeorras comerciantes de Santiago y A Coruña en busca de vinos de calidad. La familia
Prada-Gayoso ya contaba entonces con una reputación consolidada como productora local y fue de las primeras en distribuir sus vinos hacia las principales ciudades de Galicia.
En 1941, Manuel Gayoso recibió el viñedo de O Chao, uno de los más antiguos de Valdeorras, cultivado al menos desde mediados del siglo XIX, en reconocimiento a su labor como profesor del seminario de las Ermitas. Este viñedo que sumó a bodega Valdesil era singular, plantado en las laderas que rodean el Santuario y cuidado durante décadas por la orden eclesiástica que lo habitaba.
En 1988, Francisco Prada Gayoso impulsó una nueva etapa en bodega Valdesil, lanzó las primeras marcas: Montenovo, Valdesil y Valderroa. Y en 2012, Raúl Prada inició la internacionalización del
proyecto, apostando por vinos parcelarios de producción reducida bajo los que surgen etiquetas como Pezas da Portela, O Chao, Pedrouzos, Asadoira, Vilariño y Carballeda.
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UBICACIÓN, CLIMA, VARIEDADES Y SUELO DE BODEGA VALDESIL
La bodega Valdesil se ubica en la comarca de Valdeorras, en la provincia de Ourense, en el corazón del
Valle del Sil. Se trata de uno de los territorios vitivinícolas más excepcionales de Galicia, rodeado por
las tres cumbres más altas de la comunidad: Peña Trevinca, Cabeza de Manzaneda y Pico Montouto. El río Sil atraviesa el valle de laderas escarpadas en las cuales los viñedos crecen en condiciones que
dificultan el trabajo, pero que elevan la calidad de la uva.
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El clima es de carácter continental con influencia atlántica, lo que genera un microclima propio, variable de año en año, que obliga a los viticultores a adaptarse constantemente a las condiciones de cada añada. Esa variabilidad es también la que da a cada vino de bodega Valdesil una personalidad propia y hace que ciertas referencias solo se elaboren cuando la añada lo justifica.
Los suelos son principalmente de esquisto, con una gran diversidad geológica dentro del mismo territorio. Los minerales del suelo influyen directamente en el perfil de cada parcela y es uno de los factores que explica la decisión de la bodega de vinificar por separado cada peza. La combinación de suelo, altitud y microclima genera rendimientos naturalmente bajos y uvas de gran concentración.
Las variedades principales que se trabajan en bodega Valdesil son el Godello, eje de los blancos de la bodega y variedad emblema de la D.O. Valdeorras, y el Merenzao en tintos, una uva autóctona gallega de cultivo escaso que la bodega ha contribuido a preservar. Ambas proceden de viñedos viejos plantados en las laderas del valle, algunos de ellos con más de un siglo de historia.
