Albamar Ancestral Albariño 2023

Este espumoso se elabora siguiendo el método ancestral, que implica una única fermentación que comienza en depósito y finaliza en la botella. Las uvas Albariño se vendimian manualmente y se prensan suavemente para obtener el mosto, que fermenta con levaduras autóctonas. Antes de completar la fermentación, el vino se embotella, permitiendo que esta termine en la botella y genere de forma natural la burbuja característica. Posteriormente, el vino permanece en crianza sobre lías durante aproximadamente 8 meses, aportando complejidad y cremosidad al conjunto. Finalmente, se realiza el degüelle sin adición de sulfuro ni licor de expedición, resultando en un espumoso puro y expresivo.

• Vista: Color amarillo pajizo limpio con burbuja pequeña y abundante, formando rosarios; la espuma es persistente y cubre toda la superficie.
• Nariz: Aromas frescos y vibrantes con notas de cítricos, albaricoque y crema de limón, acompañados de una marcada nota yodada, sutiles matices herbales y recuerdos de levadura, galleta o brioche que aportan golosidad.
• Boca: En boca es fresco y cremoso, con una burbuja bien integrada. Se perciben sabores de albaricoque y cítricos, acompañados de una salinidad característica del Albariño del Salnés. Presenta un sutil amargor final que equilibra la acidez y el azúcar residual, haciendo el conjunto adictivo.