Langhe Nebbiolo 2021

Es un vino obtenido de viñas jóvenes de Barbaresco Nebbiolo. La vendimia se realiza a mano en cajas a finales de octubre. Una vez en bodega, la uva se prensa suavemente y la fermentación se realiza mediante el uso de levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, con remontados diarios durante 20 días. Después del trasiego, el vino se coloca durante seis meses en grandes toneles de roble de Eslavonia, donde tiene lugar la fermentación maloláctica.

Es un vino de color rojo rubí brillante con reflejos granate. En nariz, se aprecian notas de frutas rojas y negras maduras, como cerezas y moras, junto con notas florales y especiadas, como el regaliz y la pimienta negra. En boca, es un vino seco, estructurado y con buena acidez, con taninos firmes y bien integrados. El retrogusto es largo y persistente, con notas de fruta y especias.

Este vino es una excelente opción para maridar con platos de carnes rojas, guisos, quesos curados y otros platos de la cocina italiana. Es recomendable decantarlo unos minutos antes de servirlo para que se abra completamente y se aprecien todas sus notas aromáticas y gustativas.