Ostatu Reserva 2013

Ligero despalillado para no dañar el grano y sin estrujado posterior. Maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica en depósito de acero inoxidable de reducida capacidad, durante 21 días a una temperatura máxima de 28°C. Remontados y bazuqueos dependiendo de densidad de fermentación. Hace la fermentación maloláctica en barrica de roble francés nueva.

Intensa picota con reflejos púrpura. Aroma intenso y franco, con fruta roja y, en menor medida negra, en sazón (ciruelas rojas y negras, cereza, mora). Aires florales rojos y violetas, toque balsámico con algunos guiños tostados y especiados dulces. En boca es fresco, amplio, carnoso y con muy buena seña de acidez. Buena estructura y nervio con taninos golosos algo marcados y muy buena persistencia de la variedad.