Tintinilla de Rota
Ficha técnica de Tintinilla de Rota
- Tipo de vino: GENEROSO
- Zona: OPORTO
- Añada:
- Capacidad: 0,50
Más sobre Tintinilla de Rota
- Variedades:
- Elaboración: -
- Temp. min.: -
- Temp. max.: -
- Grado Alcohólico: -
Vino dulce elaborado con el sistema tradicional utilizado por González Byass en el siglo XIX. La uva se solea sobre tiras de esparto hasta que alcanza los 23º, se despalilla y estruja y se deja que comience la fermentación. Cuando alcanza de 4 a 5 % de alcohol (de 5 a 8 días de maceración) se descubra y se prensa la pasta en prensa neumática.
Se alcoholiza con alcohol vínico hasta 15 % volumen y envejece durante 12 meses en barricas de roble francés.
Notas de Cata
La Tintilla de Rota es una variedad autóctona de Cádiz. Hasta hace poco su uso se limitaba a los vinos dulces. Actualmente es fundamental en la elaboración de vinos tintos que tienen una personalidad propia.
La Tintilla de Rota es una cepa de brotación y maduración tardías, poco vigorosa. Sensible a la sequía y especialmente al hongo Botrytis cinerea. La Tintilla de Rota presenta una cepa de porte erguido, produce uno o ningún racimo por pámpano. El racimo es pequeño y de presencia lacia. Sus bayas son pequeñas y esféricas de color azulado oscuro a negro, de hollejo fino. Da un bajo rendimiento en mosto que es un alto contenido en azúcares y de mediana acidez. Es una variedad idónea para ensamblajes en vinos de guarda.