Cadastro 2016
Ficha técnica de Cadastro 2016
- Tipo de vino: TINTO
- Zona: D.O. RIOJA
- Añada: 2016
- Capacidad: 0,75
Más sobre Cadastro 2016
- Variedades: TINTO FINO, GARNACHA TINTA
- Elaboración: VINOS DE AUTOR Y ALTA EXPRESION
- Temp. min.: 16,00
- Temp. max.: 18,00
- Grado Alcohólico: 14,50
Vino El Cadastro de bodega Olivier Riviere es un tinto coupage de la D.O. Arlanza, elaborado por el enólogo francés Olivier Riviere. Esta botella es un ejemplo de la viticultura ecológica y la vendimia manual que aplica este enólogo en sus producciones. Este tinto combina en su mayoría Tempranillo (95%) y en un menor porcentaje Garnacha Tinta (5%), uvas que provienen del pueblo de Covarrubias, en la comarca de la Ribera del Arlanza, en Burgos.
Este vino de producción limitada se caracteriza por ser profundo y expresivo, con una evolución magnífica en bodega. Las viñas de donde se cosechan las uvas tienen entre 50 y 100 años y se encuentran en suelos cascajosos con alta presencia de cantos rodados. Estas parcelas están a más de 900 metros de altura sobre el nivel del mar.
Elaboración
El proceso de elaboración del vino El Cadastro es cuidadoso y sigue una metodología que comienza con una vendimia manual de las cepas viejas de Tempranillo y Garnacha Tinta. Tras llegar a bodega son vinificadas por lotes, lo que significa que pasarán por este proceso en depósitos diferentes para capturar la esencia de cada viñedo.
Después de su fermentación en depósitos de entre 1000 y 1500 litros de capacidad, se procede a una etapa de prensado. Posteriormente, el vino se somete a una crianza en barricas de roble francés usadas (80%) y de nuevo uso (20%) durante 19 meses. Este contacto con el roble proporciona complejidad y notas especiadas con toques ahumados que se incorporan perfectamente a los sabores frutales de estas cepas. Culminado todo este proceso, el vino El Cadastro se embotella sin ser clarificado ni filtrado.
Notas de Cata
El vino El Cadastro se presenta visualmente con un intenso color rojo picota, producto de la elaboración y combinación de cepas. En nariz, ofrece un perfil aromático frutal que recuerda a frutas maduras junto con notas especiadas provenientes de la crianza en roble francés. En boca, es un tinto intenso, sabroso que integra sus taninos para aportar estructura, equilibrio y volumen.
Recomendaciones de consumo
La temperatura de consumo del vino La Mar está entre los 10ºC y los 12ºC, se recomienda abrirlo un tiempo de antes de degustarlo. Puede consumirse nada más ser adquirido, o, en las condiciones adecuadas, envejecerlo en su botella hasta 5 años, aportando mayor complejidad.
