Abade de Couto 2020
Ficha técnica de Abade de Couto 2020
- Tipo de vino: TINTO
- Zona: D.O. RIAS BAIXAS
- Añada: 2020
- Capacidad: 0,75
Más sobre Abade de Couto 2020
- Variedades: BRANCELLAO, SOUSON, CAIÑO TINTO
- Elaboración: SIN CRIANZA
- Temp. min.: 16,00
- Temp. max.: 18,00
- Grado Alcohólico: 12,50
Abade do Couto, es un tinto de Rías Baixas cuyas uvas proceden de la finca Figueró, en el valle de O Rosal. Producido por Adegas Valmiñor, es el reflejo de la tierra en la que está asentado. Supone un claro ejemplo de que en Galicia también se elaboran buenos vinos tintos, pues Abade do Couto lleva impreso su carácter autóctono en su composición, un cuveé de tres variedades de Rías Baixas: Sousón, Brancellao y Caíño.
Elaboración Abade de Couto 2017
El trabajo de la vendimia se realiza de forma manual y en Figueiró, la finca más alta del Rosal. Previamente, se realiza una preselección previa de las uvas Sousón, Brancellao y Caíño. Sus suelos son minerales, en su mayoría con esquisto metamórfico. La selección de la uva se realiza en la mesa de selección, para posteriormente proceder al despalillado y estrujado suave de la uva. A 12ºC es la temperatura a la que se realiza su premaceración, mientras que es a 21ºC a la que se fermenta de forma tradicional. Para dar oxígeno y extraer el color de la uva, se utilizan remontados diarios en abierto. Luego, se realiza un posterior enfriamiento a 17-18ºC con el objetivo de evitar maloláctica y poder microxigenar. Para finalizar, se fermenta de manera maloláctica también en barricas de roble francés. Después de su embotellado permanece 2 meses en reposo antes de lanzar el vino al mercado.
Notas de cata
Abade de Couto presenta un ribete violáceo y una alta capa, cuyo color es un granate intenso. En nariz, se aprecia una buena intensidad y un aroma frutal que recuerda a cereza, ciruela y moras rojas, envuelto en notas de caramelo, toffee, vainilla y cacao y con ligeros matices especiados en el fondo. Entrada fresca y atlántica al inicio en boca, para después reflejar una estructura y untuosidad contundente que finaliza en un punto seco y suavemente goloso.