Cosme Palacio 1894 -

56,87 €

Ficha técnica de Cosme Palacio 1894 -

  • Tipo de vino: TINTO
  • Zona: D.O. RIOJA
  • Añada: -
  • Capacidad: 0,75
95 GUÍA PEÑÍN     91 PARKER

Más sobre Cosme Palacio 1894 -

  • Variedades: TEMPRANILLO
  • Elaboración: CRIANZA
  • Temp. min.: 16,00
  • Temp. max.: 18,00
  • Grado Alcohólico: 14,00

CONOCER MÁS ESTA BODEGA

Elaboración Cosme Palacio 1894

Fermentación alcohólica: Se lleva a cabo en depósitos de 1800 litros con dos remontados diarios para extraer color y homogeneizar el volumen. La temperatura de fermentación es de 24ºC. Maceración: Al menos 28 días más para lograr extraer todo el color y aromas. Prensado suave en prensa de madera vertical. Fermentación maloláctica: Se realiza en barricas de roble francés de 500 litros y tostado medio.

Envejecimiento durante 15 meses en barricas de roble francés de 500 litros de 1º, 2º y 3º año de las mejores tonelerías francesas.

Notas de Cata

Color: Rojo intenso, con reflejos amoratados. Brillante. Aroma: Encontramos varias capas de aromas: La primera está llena de sensaciones frutales como las de la mora, fruta del bosque o arándanos. También encontramos fruta azul como las endrinas; en la segunda capa encontramos notas típicas de la variedad como el regaliz y especias aportadas por el roble francés como la canela y la vainilla; la tercera capa muestra pequeños toques florales como el pétalo de rosa, haciendo que el conjunto tenga una complejidad de gran calidad. Sabor: La sensación de untuosidad se apodera de la boca con un retrogusto a fruta y un tanino de gran finura de una uva tempranillo bien madurada. La acidez adecuada hace que tenga un toque refrescante largo y meloso dejando al final sensaciones de chocolate mentolado.