Ébano Salvaje 2019

CONOCER MÁS ESTA BODEGA

Con la continua búsqueda de la calidad y la excelencia nace "Salvaje", un vino procedente de nuestros viñedos más antiguos, conducidos en vaso y con rendimientos máximos de 4000 kg/ha. Las ceoas se asientan sobre suelos sedimentarios formados por capas de limos y arcillas, que se alternan a su vez con perfiles calizos y calcáreos.

El trato de cada cepa es individual durante su ciclo vegetativo, cuidando al máximo la poda y todas las operaciones en verde imprescindibles para la máxima calidad de sus racimos: deshojado, poda en verano y aclareo.

Cada día, cada paso y cada esfuerzo se ven recompensados en la peculiar y gradual maduración de los racimos de nuestras cepas, que se vendimian a mano en las últimas semanas de Octubre.

Ponemos toda nuestra atención y esfuerzo en conservar la esencia de cada racimo, por esta razón se vendimian uno a uno y en pequeñas cajas. La proximidad de los viñedos a la bodega nos permite el comienzo del proceso de elaboración en un tiempo mínimo desde que se vendimia la uva y garantiza un potencial de calidad aromática "salvaje".