El Rocallís 2021
Ficha técnica de El Rocallís 2021
- Tipo de vino: BLANCO
- Zona: D.O. PENEDES
- Añada: 2021
- Capacidad: 0,75
Más sobre El Rocallís 2021
- Variedades:
- Elaboración: CRIANZA
- Temp. min.: 14,00
- Temp. max.: 16,00
- Grado Alcohólico: 13,00
El Rocallís es un vino blanco singular de la bodega Can Ràfols dels Caus, ubicada en el Massís del Garraf, dentro de la D.O. Penedès. Elaborado exclusivamente con la variedad Incrocio Manzoni, este vino refleja la expresión pura del terroir calcáreo, rico en fósiles marinos, que caracteriza la región. Su producción limitada y meticulosa vinificación lo convierten en una joya enológica para los amantes de los vinos blancos con personalidad y elegancia.
Elaboración Vino
Las uvas, procedentes de cepas de entre 25 y 30 años, se vendimian manualmente. Tras un estrujado suave y prensado sin despalillar, el mosto fermenta espontáneamente: un 80% en depósitos de acero inoxidable y un 20% en barricas nuevas y de segundo año de roble francés. Posteriormente, el vino envejece sobre sus lías durante 6 meses en barrica y reposa en botella durante 2 años antes de su comercialización. Se realiza una ligera clarificación y filtración, añadiendo azufre solo en el embotellado.
Notas de Cata
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Color: Amarillo dorado brillante.
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Aroma: Aromas vivaces de melocotón, pera y flores blancas, acentuados por toques de vainilla y frutos secos.
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Sabor: En boca, ofrece una suave fruta blanca junto con fresca mineralidad y un toque de sal marina. De cuerpo completo y equilibrado, concluye con un final suave y persistente.
Recomendaciones de consumo
Se recomienda servir entre 10 y 12 ºC. Ideal para maridar con pescados blancos, mariscos, platos de arroz, carnes blancas y quesos semicurados. Su estructura y complejidad también lo hacen apto para disfrutarlo solo, permitiendo apreciar su evolución en copa.
