Mezcal San Cosme -
Ficha técnica de Mezcal San Cosme -
- Tipo de vino: -
- Zona: -
- Añada: -
- Capacidad: 0,75
Más sobre Mezcal San Cosme -
- Variedades:
- Elaboración: -
- Temp. min.: -
- Temp. max.: -
- Grado Alcohólico: -
El mezcal blanco no ha envejecido ni ha sido añejado. Se le conoce como joven porque es embotellado directamente después de la segunda destilación.
Especie de Agave: Angustifolia Haw, también conocido como Espadín.
Elaboración Mezcal San Cosme
Las piñas —es decir, el corazón de la planta del agave— se cuecen en hornos cónicos de piedra volcánica, que se calientan con leña, cavados en el suelo a dos metros de profundidad. Una vez cocidas, son trituradas con la ayuda de una piedra llamada tahona que tiene forma circular y es jalada por un caballo.
El producto resultante se denomina bagazo y se deposita en tinas de agua tibia para que fermente de forma natural. Posteriormente, se destila dos veces en alambiques de cobre y se le quitan las colas y cabezas. Al ser destilado dos veces, Mezcal San Cosme conserva 40% de su volumen de alcohol.
Nuestra Cata
Color: Mezcal San Cosme es brillante, cristalino y tiene un gran cuerpo que se puede ver en las paredes de la copa de mezcal.
Nariz: Su marcado aroma tiene notas a agave, con algunos toques de caramelo, madera y tierra.
Sabor: Su cuerpo y aroma son la antesala para el distintivo sabor a agave ahumado, mezclado con cuero.
Al terminar: Aunque perdura por largo tiempo en boca, su final es agradablemente cálido.
