Nieva York Reserve 2021
Ficha técnica de Nieva York Reserve 2021
- Tipo de vino: ESPUMOSO
- Zona: V.T. CASTILLA Y LEON
- Añada: 2021
- Capacidad: 0,75
Más sobre Nieva York Reserve 2021
- Variedades: VERDEJO
- Elaboración: SOBRE LIAS
- Temp. min.: 8,00
- Temp. max.: 10,00
- Grado Alcohólico: 12,50
Nieva York Reserve es un vino espumoso ancestral elaborado por MicroBio Wines, la bodega personal de Ismael Gozalo, ubicada en Nieva, Segovia. Este vino se produce exclusivamente con uvas de la variedad Verdejo, provenientes de viñedos prefiloxéricos en pie franco, cultivados de manera orgánica y respetuosa con el entorno.
Este vino es una muestra del compromiso de Ismael Gozalo con la elaboración de vinos naturales que reflejan la pureza de la variedad Verdejo y la singularidad de los viñedos prefiloxéricos de Nieva. Su método de elaboración ancestral y la ausencia de sulfitos añadidos ofrecen una experiencia auténtica y vibrante para los amantes de los vinos espumosos naturales
Elaboración Vino
Las uvas Verdejo destinadas al Nieva York Reserve se vendimian manualmente en una etapa más tardía que las utilizadas para el Nieva York estándar, buscando una mayor madurez y concentración. Tras la recolección, se prensan en una prensa vertical, obteniendo un mosto que fermenta espontáneamente con levaduras autóctonas a baja temperatura y con baja turbidez. La fermentación alcohólica se completa en la botella, siguiendo el método ancestral conocido como "Petillant Naturel" o "Pet Nat", sin adición de sulfitos, lo que da lugar a un vino con burbujas naturales y una expresión auténtica del terruño.
Notas de Cata
- Vista: Color amarillo pajizo con reflejos dorados, acompañado de una burbuja fina y persistente.
- Nariz: Aromas intensos de fruta blanca madura, como manzana y pera, junto con notas de fruta de hueso y sutiles matices florales y herbáceos característicos de la Verdejo.
- Boca: En boca es fresco y ligero, con una acidez equilibrada que aporta vivacidad. La burbuja fina se integra perfectamente, ofreciendo una sensación cremosa y un final largo y refrescante.
Recomendaciones de consumo
El Nieva York Reserve es ideal como aperitivo y acompaña perfectamente a mariscos, pescados blancos, ensaladas frescas y platos de cocina asiática. Su frescura y ligereza lo hacen adecuado para disfrutar en cualquier ocasión, especialmente en momentos de celebración.
