Ostatu Gran Reserva
Tipo de Vino: Tinto
Zona: D.O. Rioja · Samaniego (Álava)
Capacidad: 0.75 L
Añada: 2011
Variedades: Tempranillo Tinto, Graciano
Elaboración: Gran Reserva
Crianza en Barrica: 24 meses en Roble Francés
Edad de la Barrica: Barrica Nueva
Edad del viñedo: 70 Años
Temperatura de servicio: 16 - 18ºC
Elaboración: Selección previa en viñedo, solo llegan a bodega las mejores uvas. Suave despalillado para no dañar el grano y sin estrujado posterior, hace una maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica en depósi- to de inox de reducida capacidad, durante 21 días a una Tª máxima de 28°, con remontados y bazuqueos a diferentes estados de la densidad de fer- mentación. Hace la fermentación maloláctica en la barrica de roble francés nueva. Algo más de 24 meses de crianza y afinado en barricas 50% nuevas y 50% de 1 y 2 años, además de otros 5 meses posteriores en tina de roble.
Ficha de Cata: En vista cereza oscuro. En nariz fruta confitada, ebanistería, tabaco y cacao fino. En boca especiado, taninos maduros y final largo.
