Quinta Sardonia

Sardón

CONOCER MÁS ESTA BODEGA

Tipo de Vino: Tinto
Zona: Sardón del Duero (Valladolid), D.O. V.T. De Castilla y León
Capacidad: 0.75 L
Añada: 2017
Variedades: Tinta Fina, Cabernet Sauvignon, Malbec, Garnacha Tinta
Elaboración: Crianza
Crianza en Barrica: Roble Francés 12 meses
Edad de la Barrica: Barrica Dos Vinos
Temperatura de servicio: 16 - 18ºC

Elaboración: Para su elaboración, se ha realizado una labor previa de selección de los suelos más frescos y ligeros, donde se halla la uva más aromática y con buena acidez. Son viñas plantadas en vaso, pequeñas parcelas elegidas por su pureza y carácter.

Nuestro respeto por el suelo y el carácter fresco y frutal que queremos destacar de este vino nos hace vendimiar cada parcela por separado, buscando siempre la madurez aromática y la preservación de la acidez natural. La uva se vendimia en cajas y se selecciona en bodega racimo a racimo.

El encubado es corto y a temperaturas contenidas para buscar una extracción mínima que nos permita preservar la parte más frutal y aromática del vino. Esto hace que la crianza sea una combinación de barricas de dos vinos, foudres de 1.200 L, huevos de hormigón y depósitos, buscando afinar cada lote por separado hasta la mezcla definitiva en diciembre-enero.