Val de la Loba 2016

Tras el despalillado y el estrujado, las uvas se conducen a pequeños depósitos de 20 hectolitros donde fermentan durante 20 días a 28 grados. Solamente se bazuquean, sin remontar, con la idea de hacer una extracción selectiva y preservar toda su fruta. El vino es criado durante 12 meses en barrica de un año de roble francés, consiguiendo de esta manera menor aporte de tanino y menor presencia de madera.

Intenso, la fruta seduce la nariz con notas de violeta y madera de fondo. Elegante y complejo, con equilibrio en boca. Es denso, suave, fresco y con un largo final.

Acompaña suculentos guisos tradicionales de legumbres, aves de corral y sus arroces, cefalópodos como el pulpo, pescados azules, chacinas, hongos salteados o guisados, tortillas, empanadas también de pescado y ensaladas correctamente aliñadas.