Viña Sastre Flavus Barrica 2019

Flavus Barrica procede de viñedos de 80 a 100 años, a una altitud comprendida entre los 800 y 840 metros. Se trata de plantaciones trabajadas bajo criterios respetuosos con el ambiente, sin uso de fertilizantes minerales, herbicidas ni insecticidas. La vendimia se realiza de forma manual, en pequeñas cajas de 12 kilos, cuidando la selección de la uva desde el viñedo. Tras la recolección, las uvas fermentan de manera espontánea a bajas temperaturas, esto permite preservar la expresión aromática y la frescura natural del vino. Posteriormente, el vino realiza una crianza de varios meses en barricas de roble francés, donde gana complejidad, textura y profundidad.

A la vista, Flavus Barrica presenta un color amarillo pajizo intenso, con reflejos dorados. En nariz es expresivo y complejo, con aromas de flores blancas, manzana, pomelo y fruta amarilla, acompañados de notas de té verde, ligeros recuerdos herbáceos y un sutil fondo de vainilla producto de su paso por barrica. En boca es un vino untuoso y estructurado, con buen volumen, una acidez bien integrada y una marcada sensación mineral, ligeramente salina. El paso es amplio y elegante, con un final largo y persistente que deja una sensación fresca.

Se recomienda servir Flavus Barrica entre 10 °C y 12 °C. Es un vino ideal para acompañar mariscos, pescados al horno o a la plancha, arroces, carnes blancas con salsas suaves y quesos curados. Un vino gastronómico, perfecto tanto para disfrutar ahora como para dejar evolucionar en botella.