Xarel·lo Pairal 2021
Ficha técnica de Xarel·lo Pairal 2021
- Tipo de vino: BLANCO
- Zona: D.O. PENEDES
- Añada: 2021
- Capacidad: 0,75
Más sobre Xarel·lo Pairal 2021
- Variedades: XAREL-LO
- Elaboración: CRIANZA
- Temp. min.: 14,00
- Temp. max.: 16,00
- Grado Alcohólico: 13,00
Xarel·lo Pairal es un vino blanco emblemático de la bodega Can Ràfols dels Caus, situada en el Massís del Garraf, dentro de la D.O. Penedès. Elaborado exclusivamente con la variedad autóctona Xarel·lo, este vino refleja la singularidad del terroir calcáreo del Garraf y la sensibilidad enológica de Carlos Esteva. Producido a partir de cepas viejas de más de 65 años, cultivadas de forma ecológica, Xarel·lo Pairal se presenta como un vino de gran personalidad y complejidad.
Elaboración Vino
La vendimia se realiza manualmente, seleccionando cuidadosamente las uvas en su punto óptimo de maduración. Tras un estrujado suave y prensado sin despalillado, el mosto fermenta espontáneamente en barricas de castaño de 425 litros durante 40 días. Posteriormente, el vino permanece en contacto con sus lías en las mismas barricas durante 6 meses, lo que le aporta estructura y profundidad. Antes de su comercialización, Xarel·lo Pairal reposa en botella durante 2 años, afinando su carácter y complejidad. La producción es limitada, con aproximadamente 1.200 botellas numeradas por añada.
Notas de Cata
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Color: Amarillo dorado brillante.
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Aroma: Nariz sutil con notas de frutas de hueso como albaricoque y melocotón, hierbas silvestres y delicados matices de almendra y miel.
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Sabor: En boca es complejo y ágil, con fruta madura tierna y matices minerales. Buena acidez que aporta frescura y una experiencia de sabor larga y profunda.
Recomendaciones de consumo
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC. Ideal para maridar con mariscos, pescados, verduras asadas y a la parrilla, platos a base de arroz, pasta y quesos semicurados
