Enate

Enate Chardonnay Barrica

Tipo de Vino: Blanco
Zona: Salas Bajas (Huesca) · D.O. Somontano
Capacidad: 0.75 L
Añada: 2017
Variedades: Chardonnay
Elaboración: Media Crianza
Crianza en Barrica: 7 meses en Roble Frances
Edad de la Barrica: Barrica Nueva
Temperatura de servicio: 10 - 12ºC

Elaboración: Las uvas llegan a bodega en perfecto estado sanitario y óptima madurez. Éstas se introducen en una prensa neumática, donde se realiza un prensado suave y moderado. Una vez eliminados los residuos sólidos del mosto, por desfangado estático a 8 ºC, el mosto limpio realiza las fermentaciones alcohólica y maloláctica en barricas nuevas de roble francés. El vino permanece en contacto con sus lías en las mismas barricas durante siete meses, con batônnages quincenales. Finalmente, el vino es clarificado con bentonita y estabilizado a -5 ºC para eliminar el exceso de bitartrato potásico.

Nota de Cata: Aroma complejo y exuberante en el que se funden el carácter varietal (avellana, pan tostado) con notas de fruta tropical (piña y pomelo) y con los toques ahumados aportados por la crianza en barrica. Su boca es densa y cremosa, de amplio desarrollo y fresca acidez que evoluciona hacia un final extraordinariamente largo y equilibrado en el que reaparecen finos matices tostados.